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食用油を塗る!? 意外と知らない【漆器】のお手入れ方法・注意点と収納方法

上品で日本文化を感じさせる漆器。きちんとお手入れすることで長く使うことができます。漆器の種類や、お手入れの方法について詳しくご紹介します。

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商品の仕様※1,000×4,000mm以内のサイズは別注可能です。※商品画像はイメージです。複数掲載写真も、商品は単品販売です。予めご了承下さい。※商品の外観写真は、製造時期により、実物とは細部が異なる場合がございます。予めご了承下さい。※色違い、寸法違いなども商品画像には含まれている事がございますが、全て別売です。ご購入の際は、必ず商品名及び商品の仕様内容をご確認下さい。※原則弊社では、お客様都合(※色違い、寸法違い、イメージ違い等)での返品交換はお断りしております。ご注文の際は、予めご了承下さい。 鮮魚専用 PCまな板 18号 2000×1000×40 .【業務用プラスチックまな板】 鮮魚専用 PCまな板 18号 2000×1000×40 .【業務用プラスチックまな板】 住友 業務用まな板 別注サイズ 30mm厚 [30mm]1600 (22)650 【厨房館】 住友 業務用まな板 別注サイズ 30mm厚 [30mm]1600 (22)650 【厨房館】 住友抗菌PCまな板 40MM 住友抗菌PCまな板 40MM 【運賃見積り】【直送品】TKG 遠藤商事 瀬戸内一枚物カラーまな板ピンク K11B 1200×600×H30mm AMNH228 6-0332-0528 【運賃見積り】【直送品】TKG 遠藤商事 瀬戸内一枚物カラーまな板ピンク K11B 1200×600×H30mm AMNH228 6-0332-0528 【運賃見積り】【直送品】TKG 遠藤商事 ハイソフトまな板 H11A 30mm AMN181113 6-0336-0118 【運賃見積り】【直送品】TKG 遠藤商事 ハイソフトまな板 H11A 30mm AMN181113 6-0336-0118 積層 プラスチック業務用まな板 M-180A 1800×600×H20mm 積層 プラスチック業務用まな板 M-180A 1800×600×H20mm 天領 鮮魚専用プラまな板 13号 【ECJ】 天領 鮮魚専用プラまな板 13号 【ECJ】 ヤマケン 積層サンド式カラーまな板M-120A H33mmブラック ヤマケン 積層サンド式カラーまな板M-120A H33mmブラック 住友 業務用まな板 別注サイズ 50mm厚 [50mm]900 (22)650 【厨房館】 住友 業務用まな板 別注サイズ 50mm厚 [50mm]900 (22)650 【厨房館】 【送料無料】住友プラスチック中華まな板 特大_φ500×H150mm 中華用まな板 プラスチック製 業務用 【送料無料】住友プラスチック中華まな板 特大_φ500×H150mm 中華用まな板 プラスチック製 業務用 K型 オールカラーまな板 ブルー K13 厚さ30mm 【メイチョー】 K型 オールカラーまな板 ブルー K13 厚さ30mm 【メイチョー】 ヤマケン 積層サンド式カラーまな板M-180B H33mm濃ブルー .【業務用プラスチックまな板】 ヤマケン 積層サンド式カラーまな板M-180B H33mm濃ブルー .【業務用プラスチックまな板】 SW18-8 渕巻パンチボール 1.5ガロン (5.5l) SW18-8 渕巻パンチボール 1.5ガロン (5.5l) ヤマケン K型プラスチックまな板 K6 750×450×50 両面サンダー仕上【 まな板 カッティングボード 業務用 業務用まな板 】 ヤマケン K型プラスチックまな板 K6 750×450×50 両面サンダー仕上【 まな板 カッティングボード 業務用 業務用まな板 】 まな板 【ヤマケン 積層オールカラーマナ板 C-45 1000×450×21 ブラック】 C-45 【業務用】【送料別】 まな板 【ヤマケン 積層オールカラーマナ板 C-45 1000×450×21 ブラック】 C-45 【業務用】【送料別】 ☆ 調理小物 ☆まな板Nシリーズ N-90 [ 900 x 450 x 20mm ] 【 飲食店 レストラン ホテル 厨房 業務用 】 ☆ 調理小物 ☆まな板Nシリーズ N-90 [ 900 x 450 x 20mm ] 【 飲食店 レストラン ホテル 厨房 業務用 】 抗菌ポリエチレンおとくまな板 4層タイプ OTK-04 ホワイト 900x400mm 厚さ30mm 抗菌ポリエチレンおとくまな板 4層タイプ OTK-04 ホワイト 900x400mm 厚さ30mm 【 あす楽 (代引除く) 送料無料 】住べテクノプラスチック 住友 スーパー耐熱まな板 20MZK 業務用 AMNA206 【 あす楽 (代引除く) 送料無料 】住べテクノプラスチック 住友 スーパー耐熱まな板 20MZK 業務用 AMNA206 ヤマケン 積層オールカラーまな板 1号 500×240×51 グリーン ヤマケン 積層オールカラーまな板 1号 500×240×51 グリーン 片岡製作所 Brieto-M11pro ヨーロッパ モリブデン・バナジウム鋼 ロングスライサー 12 320mm M108 片岡製作所 Brieto-M11pro ヨーロッパ モリブデン・バナジウム鋼 ロングスライサー 12 320mm M108

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天然漆? 化学塗料? 質と値段は比例する!?【漆器の選び方】

漆器
PIXTA
漆器には、天然の漆(うるし)と化学塗料(ウレタンやカシュー)の2種類があります。『家庭用品品質表示法』により「漆器」と表示できるのは、表面の塗装に天然の漆を使ったもので、化学塗料を使ったものは合成漆器と呼ばれます。いずれにしても、本体の材質や下地は問いません。

漆器の製法の違いとは?

漆塗り
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漆器本体の種類には、
●挽きもの(天然素材をくりぬいたもの)
●板もの(板状の木材を張り合わせたもの)
●木乾(木粉と合成樹脂を混合したもの)
●合成樹脂
などがあります。


●天然木の挽きものに天然の漆(木製本漆塗)
●木乾に天然の漆
●合成樹脂に化学塗料
という組み合わせが多いようですが、見分けはなかなかむずかしいもの。

その為『家庭用品品質表示法』により、材質の表示が義務づけられています。伝統的な技術を踏まえた漆器を求めたいときは、「伝統産業品マーク」の付いたものを求めるとよいでしょう。


漆器の質と値段の関係

木製のお椀
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漆器の値段はいろいろですが、天然木に天然の漆を塗ったもの(木製本漆塗)はやはり値段が高く、椀5客で数十万円するものもあります。木乾と天然の漆を使ったものは、数千円から数万円になります。漆器の質は値段に現れるので、選ぶときは参考にするとよいでしょう。

肌と同じで乾燥に要注意! 漆器の使い始めのお手入れとは?

新しい漆器は独特のにおいがしますが、これはラッカーゼという酵素のためです。使い込んだり外に出しておくうちに、ラッカーゼが湿気を吸って硬化してくると、においは消えていきます。
漆器使い始めのお手入れ方法
TOKYOGAS
早くにおいを抜きたい場合は、食用酢を柔らかい布に浸み込ませて拭き、ぬるま湯で洗い流すほか、米や米ぬかの中に入れておく方法があります。米や米ぬかには漆のにおいを吸い取る力があり、また適当な油分で漆器の色つやを保護する役割を果たします。

食用油を薄く塗る!? 漆器の【使用後】のお手入れとは?

ふきん
PIXTA
使用後のお手入れは、
1. 洗いおけにぬるま湯を入れて、やわらかい木綿のふきんやガーゼを使って洗います。油気のある時は、ごく薄い台所用中性洗剤液で洗い、よくすすぎます。

長時間湯や水の中につけておくと、木地が変化したりふやけて塗りがはがれやすくなります。使い終ったら、なるべく早く漆器類だけ先にまとめて洗いましょう(茶わん類と一緒に洗うと傷をつけるおそれがあります)。

2. 最後に80℃くらいの熱めのお湯に湯通しをします(水きれがよくなります)。高すぎる温度では漆器を傷めてしまうので、ご注意ください。

3. 洗い終わったらすぐに糊気のない柔らかい布(ガーゼなど)で水気をよく拭きとります。もう一度乾いたふきんで拭くか、直射日光の当らない風通しのよい場所でしばらく乾かします。乾かしすぎると、乾燥してひびが入るのでご注意ください。


漆器の艶がなくなった場合

油
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柔らかい布で食用油をごく薄く塗りやさしく磨きます。磨く際は、埃を払い落として強い力をかけないようにします。卯の花、絹布、鹿の角の粉で磨くなどの方法もありますが、特殊なものを利用するより、使用後の手入れをきちんとしておくことがポイントです。


使用後のお手入れの注意点

・電子レンジや冷蔵庫、食器洗浄器の使用は避けましょう。
・指輪ははずします。
・熱湯は絶対に使わないでください。

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おわりに

食器のしまい方
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漆器は乾燥に注意する他、塗りがはげないように重ねないで収納します。

・よく拭き、柔らかい布か和紙に包んで桐箱に納めます。
 (漆器に付いているウコン染めの黄色い布は、防虫効果があります。)

・適度な温度と湿度が保たれる場所に保存します。

・直射日光や乾燥した場所、湿気のある場所、温風冷風のあたる場所におくと、カビやひび割れを起こすので注意します。漆器は特に乾燥に注意しましょう。


出典 : 東京ガス「食」情報センター企画「料理道具100%活用百科」

2018年02月28日

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